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如果短信没有备份且已删除，恢复起来可能会比较困难。但是，可以尝试以下几种方法来尽可能地找回删除的短信。
1、通过iCloud备份恢复：如果之前有通过iCloud备份手机，可以尝试通过重置手机到备份时的状态来恢复短信，请在设置中选择“通用”，然后点击“重置”，最后选择“从iCloud备份恢复”。
2、使用恢复软件：市面上有一些第三方恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复删除的短信，但请注意，这种方式存在一定的风险，可能会导致数据进一步损失，而且需要确保选择的是可信赖的软件。
3、寻求专业帮助：如果以上方法均无法恢复，建议寻求苹果官方售后服务中心或专业数据恢复机构的帮助，他们可能有更专业的技术和工具来恢复删除的短信。
恢复删除的数据并不总是成功的，而且越早采取行动，恢复的可能性越大，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，在使用任何恢复软件或寻求专业帮助之前，请确保自己的隐私安全，避免泄露个人信息。